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基礎信息Product information
產品名稱:

大豆卵磷脂生產廠家

產品型號:食品級

廠商性質:生產廠家

所在地:南昌市

更新時間:2020-08-10

產品簡介:

大豆卵磷脂是從大豆中提取的精華物質。也是人體需要的脂類成分之一, 工業上主要作為乳化劑、保濕劑、增稠劑等使用。同時,還有營養補充劑作用。重要的是還有其他一些生理調節作用。而且主要作用依靠的還是磷脂酰膽堿,就是說,這個部分作用的核心是真正的卵磷脂部分。大豆卵磷脂生產廠家

產品特性Product characteristics

 

大豆卵磷脂簡介:

大豆卵磷脂(Lecithin High Potency 又稱大豆蛋黃素),是精制大豆油過程中的副產品,是通過溶劑萃取然后離心分離后通過醇洗得到。市面上粒狀的大豆卵磷脂﹐是大豆油在脫膠過程中沉淀出來的磷脂質,再經加工、干燥之后的產品。 純品的大豆卵磷脂為棕黃色蠟狀固體,易吸水變成棕黑色膠狀物;易氧化,從棕黃色逐漸變褐色至棕黑色;大豆卵磷脂中含有卵磷脂、腦磷脂、等,具延緩衰老、預防心腦血管疾病等作用。大豆卵磷脂可增強細胞信息傳遞能力,從而提高大腦活力。

大豆卵磷脂是從大豆中提取的精華物質。也是人體需要的脂類成分之一, 工業上主要作為乳化劑、保濕劑、增稠劑等使用。同時,還有營養補充劑作用。重要的是還有其他一些生理調節作用。而且主要作用依靠的還是磷脂酰膽堿,就是說,這個部分作用的核心是真正的卵磷脂部分。

性狀:粉末,黃色粘稠狀液體,溶于冷水,易溶于開水,水溶液為乳白色液體,無異味。大豆卵磷脂生產廠家
用途:乳化劑;脫膜劑;品質改良劑等。廣泛用于,乳制品,面制品,肉制品,烘焙產品,使用方便,成本低,效果好。

產品特點: 本類產品由大豆中提取,經適度改性或者不改性脫油后得到的棕黃色粉狀物質。是良好的乳化劑、增稠劑,可自然降解。  磷脂難溶于水和,易吸水膨脹為膠 體,易溶于、苯、等溶劑中,磷脂酰膽堿在熱水或偏堿的條件下,具有較強的水包油(O/W)的乳化性,磷脂酰乙醇胺具有較強的油包水(W/O) 乳化性。磷脂可均勻的分散在水(油)中。

本類產品適用于食品、飼料、皮革 油漆涂料等行業。

產品組成:磷脂酰膽堿(卵磷脂)、磷脂酰乙醇胺(腦磷脂)、磷脂酰肌醇和其他磷脂。

保質期:24個月大豆卵磷脂生產廠家

 應用范圍:
1、巧克力 0.3-0.5 乳化、濕潤起酥 降低漿料粘度減少可可脂用量,防止起霜,增加表面涂層漿的流動性,改進表面的光潔度和光澤,增強巧克力涂層的“脆”、“軟”口感,提高巧克力的水分含量,促使混料時的擴散作用。
2、人造奶油、黃油、起酥油、煉奶、乳酪 0.1-0.5 乳化、抗 氧 化、防濺 提高延伸性,防止飛濺和氧化,使液面張力穩定,促使各溶點油態及水態原料混和防止粘鍋盤,提高保水性,改進口感使之“油而不膩”、“滑潤爽口”,“油脂含量高而食之不顯”。
3、面包、糕點、餡餅、皮料 0.1-0.5 乳化、防老、起酥、降低糊化溫度 軟 化麥皮,改進內部紋理,促使酵母發 酵,縮短烘烤時間,防止干燥,改進脂肪起酥性,增加面團的體積和均一性,便于切割、成型,防止老化。
4、面條、通心粉 0.5 乳化、抗 氧 化、防 老 化 防止斷面、掉面、改進光澤感,使面條不易煮碎,保持面條、通心粉的水分,增加韌性。
5、餅干、威化餅、曲奇、雪糕蛋筒 0.3-0.5 乳化、起酥、脫模 防止原料粘模,易于機械加工,改進表面紋理;改進油脂乳化,減少食用油的用量,增加餅干的酥脆性和體積;防止燒色;并降低餅干的破碎感。
6、糖果(奶糖、酞妃糖、奶油花生糖) 0.5 乳化、抗 氧 化 便于糖、油脂、水混合,提高油脂分散性,防止砂?;?、走油和油膩,控制結晶速率和透明度,使糖果表面平滑不黏,阻止糖果在儲存期間吸收水分,發生相互粘連現象
7、口香糖、香口膠 0.1-0.5 乳化、抗 氧 化 組分分散均勻,降低黏性和附著性,使產品易于擠壓成型、切割、分離,增加韌性,延長風味釋放時間和貨架期,使口感柔軟,細膩潤滑。
8、調味品(蠔油、肉醬、肉汁、外涂醬) 0.5-1 乳化、保香 便于不同成份的原料均勻混合控制原料撞打時起泡,保持其本身的風味,定香,強化營養
9、肉制品(午餐肉、香腸、肉丸、魚肉餡、火腿) 0.5-2 乳化、抗 氧 化、保水 使脂肪類原料分散好,易于加工,保持水分,防止淀粉老化,防收縮。
10、牙膏 5-20 保 濕、保香 代替甘油、山梨醇保水、抗干燥,保香,使牙刷柔軟性好,保護牙膜。

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