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基礎信息Product information
產品名稱:

大豆蛋白粉營養強化劑

產品型號:食品級

廠商性質:生產廠家

所在地:南昌市

更新時間:2020-08-10

產品簡介:

低溫脫脂大豆蛋白粉是以低溫食用大豆粕為主要原料,經精選、研磨而成,蛋白質含量高于50%,產品具有明顯的保水性、親水性、粘結性、發泡性、乳化性等功能特性,添加到魚制品、面制品、肉制品、乳制品及糖果之中??墒故称肥秤闷焚|、口感均有改善,同時降低成本,延長保存期、貨架期。大豆蛋白粉營養強化劑

產品特性Product characteristics

1.大豆蛋白粉

低溫脫脂大豆蛋白粉是以低溫食用大豆粕為主要原料,經精選、研磨而成,蛋白質含量高于50%,產品具有明顯的保水性、親水性、粘結性、發泡性、乳化性等功能特性,添加到魚制品、面制品、肉制品、乳制品及糖果之中??墒故称肥秤闷焚|、口感均有改善,同時降低成本,延長保存期、貨架期。

包裝規格:25kg/袋 CAS:57808-66-

2.顏色:淡黃色粉末。

3.作用:大豆蛋白粉營養強化劑

1.大豆蛋白粉在肉制品中的主要作用:作為品質改良的乳化劑,它具有獨特的乳化性、穩定性、持水性、保油性和粘合性。同時,它還具有強化、提高食品營養價值的作用。大豆蛋白粉形成的親水、疏水基團使水、油在乳化液中形成穩定的分散、均勻體系,阻止了油、水微滴的凝聚,防止了成品之后油脂或水分的析出,從而改善了制品的口感和結構。保持制品組織細膩、濕潤、切片性良好,提高制品的營養價值。

2.在西式火腿的加工過程中,肌肉的完整性受到破壞,通過注射含有分離大豆蛋白的鹽水來保持成品中肌肉組織的完整性,并且能保持火腿良好的口感。大豆蛋白粉營養強化劑

3.冷食大豆蛋白粉,適合于各種冰淇淋、雪糕制品。

應用原理:一方面,用價格較為便宜的大豆蛋白粉替代部分奶粉生產冰淇淋,得到的產品能保持原有風味和營養價值,同時大大降低生產成本。另一方面,可以用大豆蛋白粉開發特殊冰激淋品種:如豆香風味冰淇淋、低膽固醇冰淇淋等。如開發豆香風味品種或低膽固醇品種冰淇淋,用量可自行調整。

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